خرید آجیل شب یلدا یکی از دلچسبترین خریدها و از دغدغههای اساسی مردم ایران در روزهای پایانی پاییز و اوایل فصل زمستان است. این نوع آجیل در دورهمی شب چله مورد استفاده قرار میگیرد و کیفیت و تازگی آن برای خریداران اهمیت بسیار زیادی دارد. این آجیل به دیگر آجیلها شباهت دارد، اما ممکن است در ترکیبات آن مغزها و مخلفات متفاوتی وجود داشته باشند.
در این مقاله به این پرسش پاسخ خواهیم داد که آجیل شب یلدا چیست و چه انواع و ترکیباتی دارد. پس اگر شما هم به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه هستید با ما همراه باشید.
آجیل شب یلدا چیست؟
آجیل شب یلدا همانطور که از نامش نیز مشخص شده یک نوع آجیل است که میتوان آن را جزء جدانشدنی پذیرایی ایرانیان در دورهمی شب چله به شمار آورد.
بسیاری از ایرانیان چند روز مانده به شب یلدا به دنبال خرید بهترین نوع این آجیل هستند و آن را مکمل شادی و تفریح و خوشگذرانی خود در این شب به یاد ماندنی میدانند.
انواع آجیل شب یلدا
انواع آجیلهای شب یلدا با ترکیبات و مخلفات و مغزهای گوناگون وجود دارند که شما میتوانید بر اساس سلیقه خود و مهمانانتان بهترین نمونه آنها را برای خرید در نظر بگیرید.
برخی از این آجیلها ترکیبی از مغزها و میوههای خشک هستند و یا سوغات شهر و مناطق خاص کشور در آنها به چشم میخورد. انواع آجیل شب یلدا چهار مغز و هفت مغز هستند.
حتی میتوانید در این شب به یادماندنی برای پذیرایی از مهمانان خود از آجیلهای مشکل گشا نیز استفاده کنید که طعم شیرینی دارند و میشود آنها را با میوههای خشک، نخودچی و کشمش همراه ساخت.
بسیاری از افراد نیز آجیل هفت قلم را برای این شب انتخاب میکنند. این نوع خوراکی نیز چندان تفاوتی با آجیل مشکل گشا ندارد و ممکن است در ترکیبات آن باسلوق نیز وجود داشته باشد.
آجیل شب یلدا برای عروس
آجیلهای شب یلدا برای عروس از ویژگیهای خاص خود برخوردار شده و در کنار سبدهای بزرگ میوه آرایی شده و کادوهای رنگارنگ، دسته گلهای جالب توجه و… به عروس خانمها پیشکش میشوند.
در حال حاضر خانوادههای ایرانی انواع آجیل برای شب یلدا را از روزهای قبل برای هدیه دادن به عروس خانمها تهیه کرده و آنها را به زیبایی تزیین و طراحی میکنند تا یادآور روزهای خوش برای عروس و داماد باشد و خاطرات آن سالهای سال در ذهنشان باقی بماند.
در سالهای دور ایرانیان برای اولین شب یلدای عروس از هدایای مختلف و خوراکهای متنوعی استفاده میکردند و طبقهای گوناگونی را برای هدیه دادن به عروس در این شب به یادماندنی تدارک میدیدند.
طی سالهای اخیر خرید آجیل برای شب یلدای عروس و در نظر گرفتن بهترین طراحی و تزیین برای آن به یک نیاز و دغدغه اساسی تبدیل شده است.
آجیل شب یلدا شامل چه چیزهایی میشود؟
فرقی نمیکند که آجیلهای شب یلدا برای عروس خریداری شوند یا هدف از تهیه آنها پذیرایی از مهمانان در یک جمع خانوادگی و دورهمی باشد. در هر صورت ترکیبات و مواد موجود در آجیل یکسان و نسبتا مشابه هستند.
این آجیل اجزای مختلفی دارد و وجود مخلفاتی از قبیل کشمکش سبز، توت خشک، قیسی، گردو و برگ زردآلو و…. آن را از آجیل شب عید و ایام نوروز متمایز میسازد.
در این نوع آجیل چهار مغز اصلی نیز وجود دارند که شامل پسته، بادام هندی، بادام درختی و فندق است. یکی از محبوبترین این مغزها پسته بوده که ممکن است به شکل خام یا زعفرانی و شور شده مورد استفاده قرار بگیرد. پسته سرشار از منیزیم و مس بوده و انواع ویتامینهای گروه B در آن به چشم میخورند.
فندق نیز از مغزهای خوراکی و محبوب در آجیل شب یلدا است که ویتامینهای زیادی را در خود جای داده و مصرف آن مزایای فراوانی برای سلامت بدن دارد. بادام نیز از هر نوعی که باشد، زمینی یا هندی، مکمل آجیلهای شب یلدا است و طرفداران و محبوبیت آن بسیار بالا است.
گردو نیز در آجیل برای شب یلدا وجود دارد و خواص و فواید آن بیشمار است. به ویژه طبع گرم آن کمک میکند تا در فصل سرد زمستان ایمنی بدن شما را تامین کند. وجود تخمه و به ویژه تخمه خوی به این خوراکی رنگ و لعاب بیشتری ارائه میدهد.
در واقع بسیاری از مواد و اجزای این آجیل سلیقهای هستند و به دلخواه شما درون آن جای میگیرند. علاوه بر آن ممکن است در مناطق گوناگون کشور و بخشهای مختلف اجزای این آجیل متفاوت باشد. به طور کلی اجزای موجود در این آجیل به گونهای انتخاب میشوند که طعم آن را شیرین کنند.
اما شما میتوانید بر اساس ذوق و سلیقه شخصی خود و مهمانانتان اجزای دیگری را هم برای این آجیل در نظر بگیرید و طعم آن را متفاوت سازید. میتوانید انواع مغزها را جداگانه خریداری کرده و با یکدیگر ترکیب کنید و یا به خرید آجیل شب یلدا به شکل ترکیبی دست بزنید.
آجیل شب یلدا در شهرهای مختلف ایران
ترکیبات و اجزای آجیل شب یلدا در شهرهای مختلف ایران تقریبا یکسان و مشابه است. با این حال امکان دارد برخی از مناطق و فرهنگها از مغزها و میوهها یا دانههای خوراکی متفاوتی در آن استفاده کنند.
برای نمونه اهالی لرستان در این آجیل گندم برشته هم به کار میبرند یا ممکن است اصفهانیها در کنار مغزها و میوههای دیگر از گندم و شاهدانه هم استفاده کنند. لرستانیها گندم برشته را با آداب خاصی تهیه میکنند و برای تهیه آن روش و اصول خاصی تدارک دیدهاند.
این نوع خوراکی شب یلدایی با استفاده از گندم مرغوب به وجود میآید که در زعفران، شیر و ادویههای مخصوص خوابانده شده و سپس خشک شده است. با خواباندن گندم در شیر خشک دانههای گندم نرم میشوند. در شب یلدا گندمها در یک تابه ریخته شده و تحت حرارت ملایمی قرار میگیرند تا به خوبی برشته شوند.
سپس گندم برشته شده را در کنار دیگر آجیلها و مغزهای شب یلدا قرار میدهند. گیلانیها در این آجیل از ترکیب برنج و سویای سرخ شده هم استفاده میکنند.
در کردستان نیز از انواع آجیلهای رایج در شب یلدا استفاده شده و امکان دارد در کنار آنها انجیر خشک، برگ گلابی، برگه زردالو، مغز هسته زردآلو و… نیز به کار رود. یکی از آجیلهای بسیار محبوب در کردستان نیز گندم برشته مخلوط شده با شیره گز است که به شکل گلولههای کوچکی در آمده است.