با فرا رسیدن فصل بهار، طبیعت رنگ تازه ای به خود میگیرد و این تغییرات الهام بخش خلق دسرهایی با طراوت و شادابی ویژه میشود. کیک بهاری، با استفاده از ترکیبی از میوه های تازه، عطرهای ملایم و رنگ های طبیعی، نماینده ای تمام عیار از روح این فصل زیبا است.
مواد لازم برای کیک:
-
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
-
شکر: ۱۸۰ گرم
-
تخم مرغ: ۳ عدد
-
روغن مایع: ۱۰۰ میلی لیتر
-
شیر: ۱۲۰ میل ی‌لیتر
-
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
-
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
-
پوست لیموی رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
-
توت فرنگی خرد شده: ۱۵۰ گرم
-
زغال اخته یا بلوبری تازه: ۵۰ گرم
برای خامه تزئین:
-
خامه فرم گرفته شیرین: ۳۰۰ گرم
-
پنیر ماسکارپونه: ۱۰۰ گرم
-
پودر قند: ۵۰ گرم
-
اسانس وانیل: چند قطره
-
گل های خوراکی یا میوه های تازه بهاری برای تزئین
طرز تهیه
آماده‌سازی کیک
-
گرم کردن فر: فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.
-
آماده‌سازی قالب: قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
-
مخلوط کردن مواد خشک: آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کنار بگذارید.
-
اضافه کردن آرد: مخلوط آرد را به آرامی اضافه کنید و با لیسک یا همزن با دور کند هم بزنید تا مایه یکنواخت شود.
-
افزودن میوه ها: توت فرنگی خرد شده و زغال اخته را به آرامی داخل مایه فولد کنید تا در سراسر کیک پخش شوند.
-
پخت: مایه را در قالب ریخته و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
آماده سازی کرم تزئینی
در یک کاسه، خامه فرم‌گرفته، ماسکارپونه، پودر قند و اسانس وانیل را مخلوط کنید تا یک کرم صاف و یکدست به دست آید.
مونتاژ و تزئین
پس از خنک شدن کامل کیک:
-
سطح کیک را با کرم آماده شده بپوشانید.
-
با میوه های تازه بهاری (مانند توت فرنگی، تمشک، بلوبری) و گل های خوراکی تزئین کنید تا زیبایی طبیعی بهار روی کیک نقش ببندد.
نکات تخصصی
-
رطوبت میوه ها: حتماً قبل از افزودن میوه ها، آنها را کاملاً خشک کنید تا آب اضافه باعث سنگین شدن بافت کیک نشود.
-
تثبیت رنگ ها: برای جلوگیری از رنگ پس دادن بلوبری یا زغال اخته، آنها را قبل از اضافه کردن به مایه کیک در آرد بغلتانید.
-
تنوع طعم: میتوانید مقداری پودر پسته یا بادام خرد شده به مایه کیک اضافه کنید تا طعم آن بهاری تر و خوشبوتر شود.
-
نسخه بدون لاکتوز: در صورت تمایل، شیر و خامه بدون لاکتوز استفاده کنید تا کیک برای افراد حساس مناسب باشد.
جمع بندی
کیک بهاری نه تنها یک دسر خوشمزه، بلکه یک جشن کوچک از رنگ ها و طعم های فصل است. با انتخاب دقیق میوه ها و رعایت نکات ظریف پخت، میتوانید یک کیک حرفه ای و خیره کننده خلق کنید که مهمانان تان را مجذوب خود کند.
