شیر فندق یک نوشیدنی گیاهی مقوی و خوشمزه است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. این نوشیدنی جایگزین مناسبی برای شیر لبنی است و به ویژه برای افرادی که رژیم گیاهی یا حساسیت به لاکتوز دارند، گزینه ای عالی است.
مواد لازم برای تهیه شیر فندق ساده:
- فندق خام: 1 لیوان (150 گرم)
- آب: 4 لیوان (1 لیتر)
- خرما یا شیرین‌کننده طبیعی: 2 عدد (اختیاری)
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه شیر فندق:
خیساندن فندق‌ها:
ابتدا فندق‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آن‌ها آب اضافه کنید تا کاملاً فندق‌ها را بپوشاند. این کار باعث می‌شود که فندق‌ها نرم‌تر شوند و مواد مغذی آن‌ها بهتر آزاد شود. خیساندن همچنین به کاهش ترکیباتی مثل اسید فیتیک کمک میکند که می‌تواند جذب مواد معدنی را مختل کند. مدت زمان مناسب برای خیساندن بین 8 تا 12 ساعت (یا یک شب) است.
آبکشی و شستشو:
پس از اتمام زمان خیساندن، فندق ها را داخل یک صافی بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید. این مرحله برای از بین بردن طعم تلخی که ممکن است در اثر خیساندن ایجاد شده باشد، ضروری است.
مخلوط کردن:
فندق های خیسانده شده را به همراه 4 لیوان آب تازه داخل مخلوط کن بریزید. اگر تمایل دارید شیر شما کمی شیرین باشد، می‌توانید 2 عدد خرما (هسته آن را جدا کنید) یا یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. اگر عطر دلپذیرتری می خواهید، یک قاشق چای خوری وانیل به مواد بیفزایید. مخلوط کن را با سرعت بالا روشن کنید و اجازه دهید مواد به مدت 2 تا 3 دقیقه به خوبی ترکیب شوند تا مایعی سفید و یکنواخت ایجاد شود.
پالایش:
مخلوط حاصل را از یک کیسه مخصوص شیر گیاهی یا یک پارچه نخی تمیز عبور دهید. برای این کار، پارچه را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید و مخلوط را روی آن بریزید. سپس پارچه را از اطراف جمع کنید و فشار دهید تا تمام مایع خارج شود. تفاله های باقی‌مانده را می توانید نگه دارید و در تهیه کیک، بیسکویت یا اسموتی استفاده کنید.
افزودن طعم‌دهنده:
اگر قصد دارید شیر فندق را طعم دار کنید، در این مرحله می توانید پودر کاکائو، دارچین یا حتی کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. سپس مایع را مجدداً داخل مخلوط کن بریزید و چند ثانیه دیگر مخلوط کنید تا طعم‌دهنده ها کاملاً در شیر پخش شوند.
نگهداری:
شیر فندق آماده شده را در یک بطری شیشه ای یا ظرف درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این شیر تا 3 الی 4 روز تازه می‌ماند. قبل از مصرف، بطری را به خوبی تکان دهید، زیرا ممکن است برخی از مواد ته‌نشین شوند.
ایده هایی برای طعم‌دار کردن
- شیر فندق شکلاتی:
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو خام را همراه با کمی عسل یا شیره افرا به شیر اضافه کنید.
- مخلوط کنید تا یک نوشیدنی شکلاتی جذاب داشته باشید.
- شیر فندق و موز:
- یک موز رسیده را به شیر اضافه کنید و مخلوط کنید. این ترکیب برای صبحانه بسیار مناسب است.
- شیر فندق و دارچین:
- نصف قاشق چای خوری دارچین به شیر اضافه کنید. طعم گرم و دلپذیری به شیر می‌دهد.
- شیر فندق و زعفران:
- چند رشته زعفران را در کمی آب داغ دم کنید و به شیر فندق اضافه کنید. این طعم ایرانی بسیار خاص است.
- شیر فندق و قهوه:
- یک شات اسپرسو یا نصف قاشق چای خوری قهوه فوری به شیر فندق اضافه کنید. ترکیبی انرژی‌بخش برای شروع روز!
نکات مهم:
- از فندق های تازه و بدون بو استفاده کنید تا طعم شیر شما عالی باشد.
- تفاله های باقی‌مانده را دور نریزید. می‌توانید از آن ها در تهیه کیک، بیسکویت یا حتی اسموتی استفاده کنید.
- اگر شیر غلیظ تر می‌خواهید، مقدار آب را کمی کاهش دهید.
جدول ارزش غذایی شیر فندق (در هر 100 میلی‌لیتر)
| ترکیب غذایی | مقدار |
|---|---|
| کالری | 50-70 کیلوکالری |
| چربی کل | 3-5 گرم |
| چربی اشباع | 0.3-0.5 گرم |
| پروتئین | 0.5-1 گرم |
| کربوهیدرات | 6-9 گرم |
| فیبر | 0.3-0.7 گرم |
| قند طبیعی | 4-6 گرم |
| کلسیم | 120-150 میلی گرم |
| ویتامین E | 2-4 میلی گرم |
| آهن | 0.2-0.5 میلی گرم |
| پتاسیم | 100-150 میلی گرم |
خواص شیر فندق
سرشار از آنتی اکسیدان ها:
شیر فندق دارای مقدار زیادی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و به سلامت پوست و مو کمک میکند.
فاقد لاکتوز و مناسب برای افراد حساس به لبنیات:
این شیر یک جایگزین عالی برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم گیاهی را دنبال میکنند.
حفظ سلامت قلب:
چربی های مفید موجود در فندق، از جمله اسیدهای چرب غیراشباع، میتوانند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کنند.
تقویت سیستم ایمنی:
وجود ترکیبات مغذی مانند ویتامین ها و مواد معدنی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری های مزمن پیشگیری می کند.
حفظ سلامت استخوان ها:
برخی از انواع شیر فندق با کلسیم و ویتامین D غنی شده اند که برای استحکام استخوان ها بسیار مهم هستند.
کمک به کنترل وزن:
چربی های سالم و فیبر موجود در شیر فندق باعث افزایش احساس سیری و کنترل اشتها می شوند.
مفید برای عملکرد مغز:
مقدار قابل توجه ویتامین E و چربی های مفید موجود در فندق می تواند به بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری هایی مانند آلزایمر کمک کند.
نتیجه‌گیری:
شیر فندق یک نوشیدنی سالم و خوشمزه است که می‌توانید آن را به‌صورت ساده یا با طعم های متنوع تهیه کنید. این نوشیدنی هم برای مصرف روزانه و هم برای پذیرایی از مهمانان گزینه ای عالی است. اگر به نوشیدنی های گیاهی علاقه مند هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید!