پسته یکی از مغزهای خوش طعم و مغذی ایه که میشه توی غذاهای مختلف ازش استفاده کرد، به خصوص توی غذاهای ایرانی یا فانتزی. هم خودش به صورت کامل کاربرد داره، هم خلال شده یا حتی پودر شده.
زرشک پلو با مرغ و خلال پسته (مجلسی)
مواد لازم:
-
برنج: ۳ پیمانه
-
مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
-
زرشک: ½ پیمانه
-
خلال پسته: ۳ قاشق غذاخوری
-
خلال بادام (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و کمی آب بپزید تا نرم شود.
-
برنج را آبکش کنید.
-
زرشک را با کمی روغن و شکر تفت دهید تا پف کند.
-
خلال پسته را ۱۵ دقیقه در گلاب بخیسانید، سپس با کمی زعفران تفت دهید.
-
در قابلمه، برنج را لایه لایه با مرغ، زرشک، و خلال ها بچینید و دم بگذارید.
-
در زمان سرو، روی برنج را با زرشک و خلال پسته تزئین کنید.
کوفته گوشت و پسته با طعم دارچین
مواد لازم:
-
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
-
پیاز رنده شده و آب گرفته: ۱ عدد
-
پسته خرد شده یا پودر پسته: ½ پیمانه
-
تخم مرغ: ۱ عدد
-
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین
طرز تهیه:
-
همه مواد را مخلوط کنید تا خمیری منسجم به‌دست آید.
-
به شکل توپ های کوچک درآورید.
-
در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
-
می توانید آنها را در سس گوجه یا ماست پخته و با نان یا پلو سرو کنید.
خورش فسنجان با پسته
خورش فسنجان با مغز پسته آسیاب شده، طعم خاص و سبز رنگ جذابی دارد.
مواد لازم:
-
پسته آسیاب شده: ۲ پیمانه
-
گوشت مرغ یا قلقلی: ۵۰۰ گرم
-
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
-
پیاز: ۱ عدد
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
نمک، فلفل، زردچوبه
طرز تهیه:
-
پیاز را سرخ کنید و گوشت را تفت دهید.
-
پسته را کمی در روغن تفت دهید تا روغن پس دهد.
-
رب انار و ادویه را اضافه کنید.
-
همه را ترکیب کرده و ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا خورش جا بیفتد.
مرغ با سس خامه و پسته (مدرن و رستورانی)
مواد لازم:
-
سینه مرغ: ۲ عدد
-
پسته آسیاب شده: ½ پیمانه
-
خامه صبحانه: ½ پیمانه
-
شیر: ¼ پیمانه
-
سیر رنده شده: ۱ حبه
-
نمک، فلفل، زعفران
طرز تهیه:
-
مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده، سرخ کنید.
-
سیر را در روغن تفت دهید، سپس پسته، خامه و شیر را اضافه کنید.
-
سس را به مرغ افزوده و ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا غلیظ شود.
-
با پاستا، برنج یا نان سرو کنید.
سالاد مرغ و پسته (سالاد مدیترانه ای خوشمزه)
مواد لازم:
-
مرغ پخته و ریش ریش‌شده: ۱ پیمانه
-
کاهو و اسفناج خرد شده: ۲ پیمانه
-
انار: ½ پیمانه
-
پسته بو داده: ¼ پیمانه
-
پنیر فتا خرد شده: ۵۰ گرم
-
سس: روغن زیتون + آبلیمو + کمی عسل
طرز تهیه:
همه مواد را باهم ترکیب کنید و با سس دلخواه مزه دار کنید. بسیار سبک و مقوی است.
ته چین پسته و مرغ
مواد لازم:
-
برنج نیم پز: ۳ پیمانه
-
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
-
ماست چکیده: ½ پیمانه
-
زعفران دم‌کرده
-
مرغ پخته و ریش ریش شده: ۱ پیمانه
-
خلال پسته: ¼ پیمانه
-
روغن یا کره
طرز تهیه:
-
زرده، ماست، زعفران و کمی نمک را با برنج ترکیب کنید.
-
کف قابلمه کمی روغن بریزید، نصف برنج، مرغ، خلال پسته و سپس باقی برنج را اضافه کنید.
-
روی حرارت ملایم دم کنید تا ته‌چین طلایی و برشته شود.
