بادام زمینی یکی از محبوب ترین مغزها در سراسر جهان است که به دلیل طعم لذیذ، ارزش غذایی بالا و کاربرد گسترده در صنایع غذایی، بسیار مورد توجه قرار میگیرد. این دانه مغذی نه تنها سرشار از پروتئین، چربی های سالم و ویتامین ها است، بلکه در اشکال و انواع مختلفی نیز یافت میشود. بادام زمینی به روش های مختلفی فرآوری شده و به شکل خام، بو داده، بادام زمینی روکش دار، آرد بادام زمینی و حتی روغن بادام زمینی در دسترس مصرف کنندگان قرار میگیرد.
انواع بادام زمینی
بادام زمینی بسته به نوع کشت و ویژگی های ظاهری، به چهار دسته اصلی تقسیم میشود:
۱. بادام زمینی نوع Runner
- رایج ترین نوع بادام زمینی در جهان، به‌ویژه در ایالات متحده.
- دانه های یکنواخت و هم‌اندازه دارد که آن را برای تولید کره بادام زمینی و محصولات صنعتی مناسب می‌کند.
- میزان روغن متعادلی دارد و طعم ملایمی دارد.
۲. بادام زمینی نوع Virginia
- دارای دانه های بزرگ تر و کشیده تر نسبت به انواع دیگر.
- بیشتر به صورت بو داده و طعم دار شده مصرف میشود.
- به دلیل اندازه درشت، برای مصرف به‌عنوان تنقلات و بادام زمینی روکش دار ایده آل است.
۳. بادام زمینی نوع Spanish
- اندازه کوچک تر ولی دارای میزان روغن بیشتر نسبت به سایر انواع.
- به دلیل روغن زیاد، طعم قوی‌ت ری دارد و برای تهیه کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی استفاده میشود.
- در بسیاری از میان وعده های فرآوری‌شده و شیرینی پزی مورد استفاده قرار میگیرد.
۴. بادام زمینی نوع Valencia
- دارای دانه های کوچک و قرمز رنگ که معمولاً ۳ تا ۴ مغز در هر پوسته دارند.
- طعم شیرین تری نسبت به انواع دیگر دارد.
- اغلب به صورت خام، آب پز یا در تهیه کره بادام زمینی طبیعی مصرف میشود.
طعم سرکه ای بادام زمینی روکش دار
بادام زمینی روکش دار با طعم سرکه : طعمی شگفت انگیز برای هر لحظه از روز طعمی خاص و فراموش نشدنی
اگر به دنبال یک میان وعده سالم، خوشمزه و متفاوت هستید، بادام زمینی روکش دار سرکه ای بهترین انتخاب برای شماست. این محصول با استفاده از بادام زمینی تازه و ترکیب آن با روکش سرکه ای، تجربه ای بی نظیر از طعم و مزه را به شما هدیه می دهد.ترکیب طعم ترد و تازه بادام زمینی با مزه ترش و خاص سرکه، یک تجربه طعمی فوق العاده را برای شما به ارمغان می آورد. این میان وعده مناسب افرادی است که به دنبال مزه های جدید و جذاب هستند.
بادام زمینی روکش دار کچاپ
خواص بادام زمینی روکش دار کچاپ
-
منبع غنی پروتئین:
- بادام زمینی به عنوان منبعی عالی از پروتئین گیاهی شناخته میشود. این محصول برای گیاه‌خواران یا افرادی که به دنبال میان‌وعده‌ای سالم هستند، انتخابی ایده‌آل است.
-
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:
- بادام زمینی حاوی ویتامین E، نیاسین، و منیزیم است که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست کمک می‌کند.
-
طعم جذاب بدون افزودنی‌های مضر:
- برخلاف بسیاری از محصولات فرآوری‌شده، بادام زمینی روکش دار کچاپ بدون استفاده از مواد نگهدارنده مضر تهیه شده و یک میان‌وعده سالم به حساب می‌آید.
بادام زمینی روکش دار پنیری
روش های فرآوری بادام زمینی
بادام زمینی پس از برداشت، بسته به نوع مصرف، به روش های مختلفی فرآوری میشود:
۱. خشک کردن (Drying)
- پس از برداشت، بادام زمینی ها دارای رطوبت بالایی هستند و باید خشک شوند تا برای نگهداری طولانی مدت مناسب باشند.
- این فرآیند معمولاً با خشک کن های صنعتی یا در معرض هوای آزاد انجام میشود تا رطوبت به زیر ۱۰٪ کاهش یابد.
۲. بو دادن (Roasting)
- یکی از محبوب ترین روش های فرآوری بادام زمینی که باعث افزایش طعم و عطر طبیعی آن میشود.
- به دو روش بو دادن خشک (Dry Roasting) و بو دادن در روغن (Oil Roasting) انجام میشود.
- در روش بو دادن در روغن، معمولاً از روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان یا بادام زمینی استفاده میشود.
۳. پوست گیری (Blanching)
- در این فرآیند، پوسته نازک روی بادام زمینی جدا میشود.
- معمولاً بادام زمینی‌ها پس از جوشاندن یا بخار دادن به راحتی پوست‌گیری می‌شوند.
- این روش برای استفاده در کره بادام زمینی و محصولات غذایی صنعتی بسیار رایج است.
۴. آسیاب کردن و تهیه کره بادام زمینی
- بادام زمینی پس از بو دادن و پوست‌گیری، آسیاب شده و تبدیل به کره بادام زمینی میشود.
- برخی از تولیدکنندگان مواد افزودنی مانند شکر، نمک و روغن‌های گیاهی را برای بهبود طعم و بافت به آن اضافه می‌کنند.
- کره بادام زمینی یک منبع عالی از پروتئین و چربی‌های سالم است و در رژیم‌های غذایی مختلف، به‌ویژه برای ورزشکاران و گیاه‌خواران، بسیار محبوب است.
۵. تهیه آرد بادام زمینی
- بادام زمینی بدون پوست آسیاب شده و به آرد نرم تبدیل میشود.
- این آرد سرشار از پروتئین و کم چرب تر از بادام زمینی معمولی است، زیرا اغلب چربی آن قبل از آسیاب شدن استخراج میشود.
- برای استفاده در پخت نان، کیک و شیرینی های سالم کاربرد دارد.
۶. استخراج روغن بادام زمینی
- بادام زمینی سرشار از روغن های مفید است که با فشرده سازی سرد یا استفاده از حلال های مخصوص استخراج میشود.
- روغن بادام زمینی به دلیل نقطه دود بالا برای سرخ کردن غذاها و پخت و پز ایده آل است.
- در بسیاری از غذاهای آسیایی و همچنین در تولید مارگارین و سس ها استفاده میشود.
۷. تهیه بادام زمینی روکش‌دار
- در این روش، بادام زمینی با موادی مانند آرد، ادویه، عسل یا شکلات پوشانده شده و سپس بو داده میشود.
- بادام زمینی روکش دار یکی از محبوب ترین میان وعده ها در بازار است که در طعم های متنوع مانند نمکی، فلفلی، کاراملی و کاکائویی عرضه میشود.
نتیجه‌گیری
بادام زمینی یکی از مغذی ترین و پرکاربردترین دانه های خوراکی است که در انواع مختلفی مانند Runner، Virginia، Spanish و Valencia یافت میشود. این دانه مغذی از طریق روش های مختلفی مانند بو دادن، آسیاب کردن، استخراج روغن و تهیه کره بادام زمینی فرآوری شده و در صنایع غذایی کاربرد گسترده ای دارد. با توجه به روش های متنوع فرآوری، بادام زمینی میتواند هم به عنوان یک میان وعده سالم و هم به عنوان یک ماده اولیه در بسیاری از محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
💡 شما کدام نوع از بادام زمینی را بیشتر دوست دارید؟ آیا تجربه‌ای در تهیه کره بادام زمینی خانگی داشته‌اید؟
