دستور پخت و آشپزی, طرز تهیه تنقلات سالم

شیرینی بادامی

کوکی بادام

شیرینی بادامی یکی از خوشمزه‌ ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌ هاست که به راحتی می‌ توانید آن را در خانه تهیه کنید. این شیرینی به دلیل بافت لطیف و طعم لذیذ بادام مورد علاقه بسیاری از افراد است.

مواد لازم برای شیرینی بادامی ساده:
  • آرد: 2 لیوان
  • کره: 150 گرم (به دمای محیط)
  • شکر: 1 لیوان
  • پودر بادام: 1 لیوان
  • تخم‌مرغ: 1 عدد
  • وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
  • پودر قند: برای تزئین
طرز تهیه شیرینی بادامی:

آماده‌سازی مواد:

ابتدا کره نرم شده و شکر را در یک کاسه  بزرگ با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا مخلوط کرم‌ رنگ و یکنواختی حاصل شود.

اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل:

تخم‌ مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

اضافه کردن مواد خشک:

آرد و پودر بادام را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با یک قاشق یا دست، مواد را ترکیب کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

شکل دادن به خمیر:

خمیر آماده شده را به شکل توپ‌ های کوچک یا بیضی شکل درآورید و روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌ اید، بچینید.

پخت:

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌ گراد گرم کنید و شیرینی‌ ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا لبه‌ های آن کمی طلایی شود.

تزئین:

پس از خنک شدن، شیرینی‌ ها را با پودر قند تزئین کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

شیرینی ساده بادام

شیرینی بادامی فرانسوی (Macaron):

ماکارون بادامی یکی از معروف‌ ترین شیرینی‌ های فرانسوی است که بافتی نرم و طعمی فوق‌ العاده دارد. در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:
  • پودر بادام: 1 لیوان
  • پودر قند: 1 و 1/2 لیوان
  • سفیده تخم‌مرغ: 3 عدد
  • شکر: 1/4 لیوان
  • رنگ خوراکی (اختیاری): به مقدار لازم
  • گاناش شکلاتی یا کره بادام زمینی: برای لایه میانی
طرز تهیه:

آماده‌سازی مواد خشک:

پودر بادام و پودر قند را الک کنید تا مخلوط کاملاً نرم و بدون دانه‌ های درشت باشد.

هم زدن سفیده تخم‌مرغ:

سفیده تخم‌ مرغ‌ ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سفیده تخم‌ مرغ فرم بگیرد و سفت شود.

اضافه کردن رنگ خوراکی:

اگر می‌ خواهید ماکارون‌ های رنگی داشته باشید، چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط سفیده تخم‌ مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.

ترکیب مواد خشک و سفیده تخم‌مرغ:

مخلوط پودر بادام و پودر قند را به آرامی به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و با یک کاردک به صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

شکل‌ دهی:

خمیر را داخل قیف بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، دایره‌ های کوچک درست کنید.

استراحت:

سینی را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا روی ماکارون‌ ها خشک شود و سطحی مات پیدا کند.

پخت:

فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ماکارون‌ ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.

لایه میانی:

پس از خنک شدن ماکارون‌ ها، گاناش شکلاتی یا کره بادام زمینی را بین دو لایه قرار دهید و به آرامی فشار دهید.

شیرینی بادام

طرز تهیه گاناش شکلاتی:

مواد لازم:
  • شکلات تخته‌ای: 100 گرم
  • خامه صبحانه: 50 گرم
طرز تهیه:
  1. شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک خرد کنید.
  2. خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوشیدن برسد، اما نجوشد.
  3. خامه گرم شده را روی شکلات خرد شده بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و یکدست شود.
  4. گاناش را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس برای پر کردن ماکارون‌ها استفاده کنید.

نکات مهم:

  • در تهیه هر دو نوع شیرینی، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
  • زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد، بنابراین حتماً به رنگ و ظاهر شیرینی توجه کنید.
  • شیرینی بادامی ساده را می‌توانید در ظرف دربسته تا یک هفته تازه نگه دارید.

نتیجه‌گیری:

شیرینی بادامی چه به صورت ساده و چه به سبک فرانسوی، گزینه‌ ای عالی برای پذیرایی و لذت بردن در کنار خانواده و دوستان است. این شیرینی‌ ها را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن‌ ها لذت ببرید.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *