شیرینی بادامی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی هاست که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. این شیرینی به دلیل بافت لطیف و طعم لذیذ بادام مورد علاقه بسیاری از افراد است.
مواد لازم برای شیرینی بادامی ساده:
- آرد: 2 لیوان
- کره: 150 گرم (به دمای محیط)
- شکر: 1 لیوان
- پودر بادام: 1 لیوان
- تخممرغ: 1 عدد
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- پودر قند: برای تزئین
طرز تهیه شیرینی بادامی:
آمادهسازی مواد:
ابتدا کره نرم شده و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا مخلوط کرم رنگ و یکنواختی حاصل شود.
اضافه کردن تخممرغ و وانیل:
تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
اضافه کردن مواد خشک:
آرد و پودر بادام را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با یک قاشق یا دست، مواد را ترکیب کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
شکل دادن به خمیر:
خمیر آماده شده را به شکل توپ های کوچک یا بیضی شکل درآورید و روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید، بچینید.
پخت:
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا لبه های آن کمی طلایی شود.
تزئین:
پس از خنک شدن، شیرینی ها را با پودر قند تزئین کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
شیرینی بادامی فرانسوی (Macaron):
ماکارون بادامی یکی از معروف ترین شیرینی های فرانسوی است که بافتی نرم و طعمی فوق العاده دارد. در ادامه طرز تهیه آن را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- پودر بادام: 1 لیوان
- پودر قند: 1 و 1/2 لیوان
- سفیده تخممرغ: 3 عدد
- شکر: 1/4 لیوان
- رنگ خوراکی (اختیاری): به مقدار لازم
- گاناش شکلاتی یا کره بادام زمینی: برای لایه میانی
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد خشک:
پودر بادام و پودر قند را الک کنید تا مخلوط کاملاً نرم و بدون دانه های درشت باشد.
هم زدن سفیده تخممرغ:
سفیده تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند. سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط سفیده تخم مرغ فرم بگیرد و سفت شود.
اضافه کردن رنگ خوراکی:
اگر می خواهید ماکارون های رنگی داشته باشید، چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.
ترکیب مواد خشک و سفیده تخممرغ:
مخلوط پودر بادام و پودر قند را به آرامی به سفیده تخممرغ اضافه کنید و با یک کاردک به صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
شکل دهی:
خمیر را داخل قیف بریزید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، دایره های کوچک درست کنید.
استراحت:
سینی را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا روی ماکارون ها خشک شود و سطحی مات پیدا کند.
پخت:
فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماکارون ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.
لایه میانی:
پس از خنک شدن ماکارون ها، گاناش شکلاتی یا کره بادام زمینی را بین دو لایه قرار دهید و به آرامی فشار دهید.
طرز تهیه گاناش شکلاتی:
مواد لازم:
- شکلات تختهای: 100 گرم
- خامه صبحانه: 50 گرم
طرز تهیه:
- شکلات تختهای را به قطعات کوچک خرد کنید.
- خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوشیدن برسد، اما نجوشد.
- خامه گرم شده را روی شکلات خرد شده بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و یکدست شود.
- گاناش را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس برای پر کردن ماکارونها استفاده کنید.
بادام درختی
بادام زمینی غلاف دار
ایدههایی برای تزیین شیرینی بادامی:
تزیینات ساده و کلاسیک:
- پودر قند: ساده ترین روش، پاشیدن پودر قند روی شیرینی ها بعد از پخت است. می توانید از الگوهای مختلف با استفاده از شابلون هم استفاده کنید.
- خلال بادام: قبل از پخت، خلال بادام را روی شیرینی ها بچینید.
- شکر رنگی: قبل از پخت، شکر رنگی را روی شیرینی ها بپاشید.
- لعاب ساده: بعد از پخت، شیرینی ها را در لعاب ساده (مخلوط پودر قند و آب یا آبلیمو) فرو ببرید.
- شکلات آب شده: بعد از پخت، روی شیرینی ها را با شکلات آب شده (سفید یا تیره) تزیین کنید. می توانید از ماسوره برای ایجاد طرح های مختلف استفاده کنید.
تزیینات پیشرفته تر:
- رویال آیسینگ: از رویال آیسینگ برای ایجاد طرح های پیچیده و رنگارنگ روی شیرینی ها استفاده کنید.
- فوندانت: از فوندانت برای پوشاندن کامل شیرینی ها و ایجاد طرح های سه بعدی استفاده کنید.
- مارزیپان: از مارزیپان برای ساختن گل ها، برگ ها و اشکال دیگر برای تزیین شیرینی ها استفاده کنید.
- مروارید خوراکی: از مرواریدهای خوراکی برای تزیین شیرینی ها استفاده کنید.
- اکلیل خوراکی: از اکلیل خوراکی برای ایجاد جلوه ای براق و جذاب روی شیرینی ها استفاده کنید.
ایده های خلاقانه:
- طرح های فصلی: شیرینی ها را با طرح های مربوط به فصل تزیین کنید (مثلاً برگهای پاییزی، گلهای بهاری، آدم برفی زمستانی).
- طرح های مناسبتی: شیرینیها را با طرح های مربوط به مناسبت های خاص تزیین کنید (مثلاً قلب برای ولنتاین، درخت کریسمس، تخم مرغ رنگی برای عید پاک).
- استفاده از رنگ های طبیعی: از رنگ های طبیعی مانند آب لبو، زعفران، پودر کاکائو و غیره برای رنگ کردن خمیر شیرینی یا تزیینات استفاده کنید.
- ترکیب با میوهها: شیرینی ها را با تکه های میوه تازه یا خشک تزیین کنید.
نکات مهم:
- قبل از شروع تزیین، مطمئن شوید که شیرینیها کاملاً خنک شدهاند.
- از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید.
- خلاق باشید و از امتحان کردن ایدههای جدید نترسید.
- از تزیینات بیش از حد خودداری کنید تا زیبایی طبیعی شیرینیها حفظ شود.
نکات مهم:
- در تهیه هر دو نوع شیرینی، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد، بنابراین حتماً به رنگ و ظاهر شیرینی توجه کنید.
- شیرینی بادامی ساده را میتوانید در ظرف دربسته تا یک هفته تازه نگه دارید.
نتیجهگیری:
شیرینی بادامی چه به صورت ساده و چه به سبک فرانسوی، گزینه ای عالی برای پذیرایی و لذت بردن در کنار خانواده و دوستان است. این شیرینی ها را در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن ها لذت ببرید.